山東的(de)煎餅卷大(dà)蔥是山東地方傳統小吃(chī)，也(yě)成爲外地人(rén)對(duì)山東飲食習(xí)慣的(de)第 一印象。事實上，山東的(de)煎餅源于山東臨沂，以煎餅爲主食的(de)地方一般集中在臨沂、泰安、萊蕪、日照(zhào)等魯中、魯南(nán)、魯西部分(fēn)地區(qū)，半島沿海地區(qū)日常還(hái)是以饅頭、面條等面食作爲主食的(de)。下(xià)面來(lái)看下(xià)山東不同地區(qū)煎餅特點：

泰安以甜煎餅爲主，這(zhè)種煎餅在磨好糊後，要經過一段時(shí)間發酵，攤出來(lái)的(de)餅更薄，略帶酸味，又叫酸煎餅。濟南(nán)煎餅則是以糖酥煎餅聞名，在煎餅糊子中創新的(de)添加了(le)糖，煎餅搖身一變成了(le)小清新，成功擠入精緻小吃(chī)行列。甜系列有了(le)，鹽系代表菜煎餅是滕州特色，在攤好的(de)煎餅裏包入豆腐末、粉條、韭菜、土豆絲、豆芽等加調味品攤熟成爲豪華餡料，餡料之上再蓋一張煎餅交替攤制就是菜煎餅。

但是要說山東煎餅裏當之無愧的(de)明(míng)星，還(hái)屬登上《舌尖上的(de)中國》的(de)臨沂滾煎餅。滾煎餅更具特色，一般是質地比較粗糙的(de)地瓜煎餅，不用(yòng)糊子，用(yòng)面團在鏊子上多(duō)次滾動而成，滾滿一層，攤熟的(de)煎餅就可(kě)以揭下(xià)來(lái)。雖然模樣不怎麽平整，但是卻以原味清香取勝，備受大(dà)家喜愛(ài)。