夏季因爲天氣炎熱(rè)很多(duō)食品很快(kuài)就會腐壞。不過不管是雜(zá)糧煎餅還(hái)是小米煎餅，在生産過程中就已經将面糊中的(de)水(shuǐ)分(fēn)幾乎全部烘幹,所以在存放的(de)時(shí)候有很好的(de)優勢。不過因爲夏季天氣潮濕,生活的(de)環境總是濕漉漉的(de),本來(lái)幹燥的(de)煎餅也(yě)會吸水(shuǐ)受潮。一旦煎餅受潮,很快(kuài)就會發黴,也(yě)就是我們常說的(de)長(cháng)毛了(le)。那麽因爲如何避免這(zhè)個(gè)問題呢(ne)？

在老家有一種常見的(de)做(zuò)法就是用(yòng)一個(gè)專門的(de)容器，一般爲鐵皮打造的(de)一個(gè)圓筒，上下(xià)一樣粗細，大(dà)小比一般的(de)煎餅完全攤開稍大(dà)一點，上面有蓋子可(kě)以用(yòng)以密封，可(kě)以有效的(de)起到防潮的(de)作用(yòng)。存放的(de)時(shí)候煎餅是一張一張未折疊的(de)樣子，平疊在一起的(de)。需要食用(yòng)的(de)時(shí)候拿出幾張煎餅，在吃(chī)之前3、5分(fēn)鐘(zhōng)用(yòng)溫水(shuǐ)噴灑一下(xià)就好了(le)。

還(hái)有一種辦法是用(yòng)一個(gè)很大(dà)的(de)塑料袋把煎餅放在裏面，平時(shí)用(yòng)繩子封口。

上面兩種方法主要是家用(yòng)的(de)儲藏方法，如果從事煎餅批發的(de)話(huà)，不适合用(yòng)上面的(de)方法。綜合來(lái)說較好是按照(zhào)計劃生産，不要滞留煎餅，争取做(zuò)到當天生産，當天全部賣掉。如果實在賣不掉也(yě)要把煎餅放在通(tōng)風的(de)地方，盡快(kuài)銷售出去。