煎餅的(de)種類如下(xià)：

1、酸煎餅：将面糊發酵變酸，攤制出來(lái)的(de)煎餅味道酸而特别。

2、 柿子煎餅：煎餅攤好還(hái)沒烙熟之前，放上去皮的(de)柿，然後将之塗抹均勻，烙熟後，煎餅色紅，味道甜。

3、 酥煎餅：煎餅冷(lěng)卻後再烙酥。

4、 糖酥煎餅：用(yòng)小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時(shí)揭下(xià)，在鏊子上疊成長(cháng)方形，放到爐台上烘幹。

5、 鹹煎餅：魯西南(nán)一帶，将辣醬塗抹于煎餅表面，然後疊成長(cháng)方形存放。

6、菜煎餅：菜煎餅是山東淄博一帶的(de)一種食品，将豆腐、粉條、韭菜或蔥炒熟後，作爲餡均勻攤在煎餅裏，然後将煎餅折成長(cháng)方形，再放入鍋内，加油将煎餅兩面烙成金黃(huáng)色。

7、 泰安煎餅：以玉米、高(gāo)粱、谷子、地瓜幹等粗糧爲原料，經過粉碎泡糁、磨細成糊、攤于鏊子上邊刮邊烙，烙熟即成。質地細薄，水(shuǐ)分(fēn)少，耐久儲，香酥可(kě)口。